تلعب الزيوت الغذائية دورًا مزدوجًا في حياة الإنسان؛ فهي قد تكون درعًا واقيًا لصحة القلب إذا استُخدمت باعتدال، وقد تتحول في المقابل إلى مصدر خطر يرفع من مستويات الكوليسترول الضار ويعزز فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وبحسب تقرير نشرته صحيفة Times of India، فإن بعض الزيوت النباتية الشائعة، رغم انتشار استخدامها في الطهي والمأكولات الجاهزة، ترتبط بزيادة الالتهابات وتصلب الشرايين على المدى الطويل، خاصة الزيوت الغنية بأحماض “أوميغا-6” الدهنية أو الدهون المشبعة.
1- زيت دوار الشمس
رغم نكهته الخفيفة وقدرته على تحمل درجات حرارة عالية، إلا أن الإفراط في استخدام زيت دوار الشمس يخلّ بتوازن أحماض أوميغا-6 وأوميغا-3 داخل الجسم، ما يؤدي إلى الالتهاب وارتفاع الكوليسترول الضار LDL.
2- زيت فول الصويا
يدخل زيت الصويا في صناعات غذائية عديدة، إلا أن احتواءه على كميات كبيرة من أحماض أوميغا-6 يجعله مثيرًا للقلق. وأكدت أبحاث منشورة في دورية PubMed Central أن الأنظمة الغذائية الغنية بأوميغا-6 ترتبط بالتهابات مزمنة وتصلب الشرايين.
3- زيت الذرة
رغم رواجه وانخفاض تكلفته، حذّرت دراسة نشرت في BioMed Central من أن الإفراط في استهلاك زيت الذرة قد يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد HDL وارتفاع الدهون الثلاثية، الأمر الذي يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
4- زيت بذرة القطن
يُستخدم على نطاق واسع في المخبوزات ورقائق البطاطس والسمن النباتي. وتكمن خطورته في أنه غني بأوميغا-6، وقد يحتوي على بقايا مبيدات بسبب معالجات القطن المكثفة. دراسات نشرتها PMC ربطت استهلاكه المنتظم بالالتهابات المزمنة والإجهاد التأكسدي.
5- زيت الفول السوداني
يُفضّل استخدامه للقلي نظرًا لتحمله درجات الحرارة العالية ونكهته الخفيفة، إلا أن محتواه من أحماض أوميغا-6 يضعه أيضًا ضمن قائمة الزيوت التي تستدعي الحذر عند الاستهلاك المفرط.
