منوعات

اختصاصي يكشف "أفضل مصدر للبروتين"

الأحد - 14 يونيو 2026 - 01:16 ص

صوت العاصمة : istock

عندما يفكر كثيرون في البروتين، تتجه أذهانهم مباشرةً إلى الدجاج أو البيض أو اللحوم الحمراء، لكن اختصاصي القلب الإسباني خوسيه أبيان يرى أن أفضل مصدر للبروتين للحفاظ على صحة القلب يختلف تمامًا، ويُعد من أبرز مكونات النظام الغذائي المتوسطي.

ويؤكد أبيان أن البقوليات تتصدر قائمة مصادر البروتين التي ينبغي إعطاؤها الأولوية، مشيرًا إلى أن الأدلة العلمية المتوافرة حولها هي الأقوى مقارنة بغيرها من الأطعمة.

وقال: "كلما زاد استهلاك البقوليات، انخفض خطر الإصابة بالنوبات القلبية"، موضحًا أن الدراسات ربطت بينها وبين تراجع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ولا تقتصر فوائد البقوليات على البروتين النباتي فحسب، بل توفر أيضًا كميات مهمة من الألياف والفيتامينات والمعادن التي تدعم نظامًا غذائيًا متوازنًا. ومع ذلك، أشار أبيان إلى أنها تحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات مقارنة ببعض مصادر البروتين الأخرى، وهو أمر يجب أخذه في الاعتبار ضمن النظام الغذائي العام.

وفيما يتعلق بالبروتينات الحيوانية، أوضح أن لحوم الدجاج والعجل والأبقار توفر بروتينًا عالي الجودة، لكنه حذر من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، إذ ارتبط استهلاكها بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان مقارنة بالمصادر النباتية.

أما البيض، فوصفه بأنه مصدر ممتاز للبروتين والدهون الصحية، لكنه أشار إلى أنه قد يرفع مستويات الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL المعروف باسم "الكوليسترول الضار"، لذلك أوصى بتناوله باعتدال.

كما شدد على ضرورة الحد من استهلاك اللحوم المصنعة والمعلبات الغذائية بسبب قيمتها الغذائية الأقل وتأثيراتها الصحية السلبية.

ومن بين الخيارات الحيوانية الأكثر فائدة، أوصى أبيان بالأسماك الدهنية صغيرة الحجم مثل السردين والماكريل والأنشوفة، لاحتوائها على أحماض أوميغا 3 الدهنية وانخفاض مستويات الزئبق فيها. كما أشار إلى أن فول الصويا المخمر، الموجود في منتجات مثل التيمبيه والميسو، يُعد خيارًا نباتيًّا صحيًّا آخر للحصول على بروتين عالي الجودة.